De Cougnou, soms ook bekend als Cougnole, bladerdeeg, schelp, of brood van Jezus, is een geliefde traktatie die typisch is voor België en Noord-Frankrijk. Het wordt geconsumeerd tijdens de feestelijke periodes van Sint-Niklaas, Kerstmis en Sint-Maarten.

Afhankelijk van de regio wordt aan het deeg parelsuiker, gedroogde druiven of chocoladeschilfers toegevoegd. In België wordt het traditioneel bereid met parelsuiker. Het is een welkome traktatie tijdens de eindejaarsfeesten, vooral met halfgezouten boter bij het ontbijt.

In Frankrijk wordt de Cougnou vaak aan kinderen gegeven op kerstochtend, maar ook op het feest van Sinterklaas. Het wordt vaak geserveerd met een kom warme chocolademelk, wat de feestelijke sfeer verder versterkt.