Recette glace à la pistache

Ingrédients	N° d'a	Poids kg
Mélange de base blanc		3,600
Glucose atomisé	54160	0,100
Trimoline	21444	0,120
Nappi Pistache verde	53761	0,250
Pistachio Crunch Variegone Nappi	53857	Au choix

Werkwijze

Ajouter la pâte de pistache au mélange de base blanc avec le glucose et la trimoline et mélanger fermement à l'aide du mixeur manuel. Laisser reposer pendant 15 minutes avant de turbiner. Une fois le turbinage effectué, ajouter le Pistachio Crunch Variegone sous la forme désirée.

Description :	%
Tissu sec	41,82
Graisses	10,81
Lait écrémé en poudre	8,12
Sucre	18,31
Teneur en fruits	6

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Product 1 out of 0 LIQUILEB TRIMOLINE LEBBE 15KG(17666-SUCRE INVERTI)

Item Code : 21444

Product 2 out of 0 PISTACHIO MEDITERRANEO VERDE PASTA NAPPI 3KG

Item Code : 53761

Product 3 out of 0 GLUCOSEPOEDER NUTRIDEX 20 FOOD 20KG

Item Code : 54160

Recette glace à la pistache

Tags:

recepten ijs pistache

Catégories:

07/07/2023

Ingrédients	N° d'a	Poids kg
Mélange de base blanc		3,600
Glucose atomisé	54160	0,100
Trimoline	21444	0,120
Nappi Pistache verde	53761	0,250
Pistachio Crunch Variegone Nappi	53857	Au choix

Méthode de travail

Description :	%
Tissu sec	41,82
Graisses	10,81
Lait écrémé en poudre	8,12
Sucre	18,31
Teneur en fruits	6